Di antara sekian banyak jajanan pasar khas Indonesia, dadar gulung merupakan salah satu yang paling dikenal dan dicintai. Bentuknya yang sederhana—gulungan kulit tipis berwarna hijau berisi unti kelapa—menyimpan rasa manis gurih yang kaya dan tekstur yang lembut menggoda. Salah satu varian paling populer adalah dadar gulung isi kelapa muda, yang memberikan sensasi lembut dan manis alami dari kelapa muda segar, membuatnya jadi primadona di meja camilan tradisional.
Mengenal Dadar Gulung
Dadar gulung termasuk dalam kategori kue basah tradisional. Asal usulnya tidak tercatat secara pasti, namun kue ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara sejak lama. Nama “dadar” berarti “telur dadar” atau lembaran tipis, sementara “gulung” menunjukkan cara penyajiannya, yaitu digulung seperti semacam crepe berisi isian manis.
Isian klasik dadar gulung biasanya berupa unti kelapa—campuran kelapa parut dengan gula merah dan daun pandan. Namun, inovasi kuliner menghadirkan variasi isian, salah satunya adalah kelapa muda, yang menghadirkan tekstur lebih halus dan rasa yang lebih ringan.
Apa yang Membuat Varian Kelapa Muda Istimewa?
Kelapa muda memiliki tekstur yang lebih lembut dan kenyal dibanding kelapa tua. Ketika dikombinasikan dengan gula aren atau gula merah cair dan dimasak perlahan, hasilnya adalah isian manis yang juicy dan harum alami. Berbeda dengan unti kelapa parut kasar pada dadar gulung biasa, kelapa muda memberikan sensasi meleleh di mulut, menjadikan versi ini lebih elegan dan cocok untuk segala usia.
Aroma wangi dari daun pandan, rasa santan yang lembut, dan warna hijau alami dari daun suji juga memperkuat karakter dadar gulung sebagai makanan yang tidak hanya enak tapi juga menenangkan.
Bahan dan Cara Pembuatan
Membuat dadar gulung isi kelapa muda tidak terlalu sulit dan bisa dikerjakan di rumah dengan bahan sederhana. Berikut ini komposisinya:
Kulit dadar:
- Tepung terigu
- Santan
- Telur
- Air pandan atau air daun suji (untuk warna dan aroma)
- Sedikit garam
Isi kelapa muda:
- Kelapa muda serut (bisa diserut panjang atau dicincang kasar)
- Gula merah, disisir halus
- Gula pasir (opsional untuk tambahan manis)
- Daun pandan
- Sedikit garam
Langkah membuat:
- Campurkan semua bahan kulit, aduk rata hingga menjadi adonan cair seperti adonan crepe.
- Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan tipis-tipis dan buat dadar tipis seperti kulit lumpia. Sisihkan.
- Untuk isiannya, masak kelapa muda dengan gula merah, sedikit gula pasir, garam, dan pandan hingga meresap dan agak kental. Dinginkan.
- Ambil selembar kulit dadar, isi dengan satu sendok makan kelapa muda, lalu gulung rapi seperti lumpia.
Hasil akhirnya adalah gulungan hijau yang lembut di luar, dengan isi manis kelapa muda di dalam—perpaduan rasa dan tekstur yang harmonis.
Nilai Gizi dan Manfaat
Dadar gulung isi kelapa muda bukan hanya enak, tapi juga mengandung beberapa nutrisi alami. Kelapa muda kaya akan mineral seperti kalium dan magnesium, serta mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Santan memberikan lemak sehat dari tumbuhan, sementara tepung terigu menjadi sumber energi karbohidrat.
Karena tidak digoreng dan tidak menggunakan pengawet, jajanan ini bisa menjadi alternatif camilan yang lebih sehat dibanding makanan cepat saji. Namun, seperti camilan manis lainnya, tetap disarankan dikonsumsi dalam jumlah wajar, terutama bagi yang membatasi gula.
Inovasi dan Kreasi Modern
Meskipun dadar gulung adalah kue tradisional, banyak kreasi modern bermunculan untuk menyegarkan tampilannya. Beberapa inovasi populer antara lain:
- Warna pelangi: Kulit dadar dibuat berwarna-warni agar lebih menarik, terutama untuk anak-anak.
- Isian fusion: Selain kelapa muda, beberapa https://thesilit.com/ versi menambahkan isian seperti durian, keju, atau bahkan cokelat.
- Mini dadar gulung: Dadar dibuat kecil-kecil dalam satu gigitan, cocok untuk snack box atau hampers.
- Kemasan modern: Disajikan dalam kemasan plastik bening atau box elegan, menjadikan jajanan pasar ini cocok untuk oleh-oleh atau dijual secara online.
BACA JUGA: 7 Hidangan Berbahan Dasar Cokelat Terlezat Dari Segala Penjuru Dunia